Sinds Broerlief en ik huisgenoten zijn vliegen de tosti's ons om de oren. Hoog tijd dus voor een wat ons betreft perfect, tosti-recept.

Je hebt nodig voor één tosti:

• Tosti-ijzer of grill
• 2 sneetjes casinobrood (Broerlief wit, ik bruin)
• 2 plakjes chorizo (maar 3 is zoveel lekkerderrrrrr)
• 1 voorgesneden plak oude kaas
• Groene pesto
• 3 cherrytomaatjes
• 1 eetlepel gesnipperde ui
• Buffel)mozzarella
• Tomatenketchup

En we zijn verhuisd! Ons oude appartement werd toch wel een beetje klein en dus zijn we in juli naar een groter appartement tien kilometer verderop verhuisd. En newsflash: we delen het appartement met mijn broertje en zijn vriendin. Afgelopen vrijdag kwamen onze oude buurtjes op bezoek en zouden we naar het stratenfestival gaan. Daarom een snelle pasta op tafel gezet die na een foute saus-aankoop toch nog verrassend goed uitpakte.

Niet zo heel bijzonder dit keer, maar ik wilde het toch opschrijven omdat het gewoon lekkere macaroni was.

Dit heb je nodig (voor vier personen)

• 2 rode uien, gesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 6 teentjes knoflook, geperst
• 690 gram Sugocasa Tradizionale (Grand'Italia, maar gewoon tomatenblokjes met een blikje puree doet het zelfde denk ik)
• 80 gram salamiplakjes, in reepjes gesneden
• 300 gram mager rundergehakt
• 450 gram pasta
• 2 glazen port
• 1 flinke theelepel sambal oelek
• 2 laurierbladeren
• 2 eetlepels gedroogde tijm
• 1 eetlepel zwarte peper
• 2 eetlepels oregano
• 1 eetlepel rozemarijn
• 100 ml kookroom, of ongezoete slagroom
• Suiker

Klein beetje olie verhitten in de pan, geperste knoflook fruiten. Gehakt en salamireepjes toevoegen en bakken. Ui en paprika toevoegen als het gehakt is aangebakken. Na een paar minuten de Sugocasa en sambal toevoegen met de kruiden (tijm, peper, oregano, rozemarijn). Roeren, port toevoegen, aan de kook brengen en vuur zacht zetten. Laurierbladeren toevoegen en even een half uurtje laten inkoken. Op het laatst de slagroom en een lepeltje suiker erdoorheen roeren. Op een zacht vuurtje laten sudderen.

Water aan de kook brengen en je pasta koken volgens instructies op de verpakking. Daarna pasta afgieten en door de saus roeren. Eet smakelijk! Serveren met stokbrood en kruidenboter.

Het lijkt veel werk maar als je voor je bezoek even snel moet koken, kan dat bezoek ook wel even helpen snijden en afruimen toch? Natuurlijk kun je eventueel kun je wat spelen met de hoeveelheid suiker, slagroom en sambal :). In plaats van slagroom kun je ook koffiemelk gebruiken. Suiker kan eruit gelaten worden, maar pas dan op met de sambal.

Geen beter gerecht, dan een mexicaans grecht en zeker na het hardlopen. Ik loop op het moment niet in verband met een blessure, maar vriendlief wel, dus ben ik aan het kokkerellen geslagen terwijl hij zijn rondje doet.

Biefstuk klaarmaken is een hele kunst. Natuurlijk kunnen we allemaal wel zo'n stuk vlees in de pan gooien, wat gokken met de baktijd en er dan een pepersausje overheen gooien, maar eigenlijk is dat zonde van zo'n mooi stuk vlees. Laatst experimenteerde ik wat met biefstuk en volgens vriendlief zou dit recept de reden zijn dat mensen nog eens bij een restaurant terug zouden komen om hetzelfde nog een keer te bestellen.

Wat mij echt verrast heeft bij dit recept is de toevoeging van kersen. Die maakten de saus echt overheerlijk!

Alle ingrediënten zijn gewoon bij de AH te koop. Voor vier personen heb je het volgende nodig:

• 4 hertenbiefstukken (of kogelbiefstuk) 
• 90 gram roomboter 
• Versgemalen zwarte peper
• 285 ml wildfond 
• 150 ml rode port
• 250 g kersen (diepvries) 
• 3 takjes tijm 
• 1 bakje kiemgroenten

Haal minimaal een half uur van te voren de biefstukken uit de koeling en leg de stukken vlees naast elkaar op een plank of bord om op kamertemperatuur te komen. Snijd alvast 40 gram roomboter voor de saus in kleine dobbelsteentjes en leg ze in de diepvries.

Doe 285 ml gevogelte of wildfond in een steelpan en laat in ongeveer vijf tot tien minuten op hoog vuur inkoken tot er een derde over is. Voeg 150 ml port, 250 gram diepvrieskersen en drie takjes tijm toe en laat opnieuw in vijf tot tien minuten inkoken tot er een derde over is.

Als de biefstukken goed op kamertemperatuur zijn depje ze met een stukje keukenpapier goed droog. Wrijf de biefstukken in met peper (geen zout dus, dat onttrekt vocht aan het vlees). Verhit een koekenpan met een dikke bodem op hoog vuur. Als de pan goed heet is, doe dan 50 gram roomboter erin. Als het schuim van de boter wegtrekt is het heet genoeg voor de biefstukken. Pas op dat de boter niet verbrandt, zet desnoods het vuur wat lager. Doe de biefstukken in de pan als het schuim is weggetrokken.

Bak eerst de ene kant op hoog vuur twee á drie minuten (ligt aan de dikte van de biefstuk) en dan twee á drie minuten de andere kant op hoog vuur, dus niet telkens omdraaien. Houd het vlees in beweging door het te schuiven in de pan, maar prik er niet in! Laat de biefstukken op een warm bord onder aluminiumfolie vijf minuten rusten.

Nu gaan we verder met de saus. Verwijder het meeste van het bakvet uit de pan, maar laat de aanbaksels in de pan zitten en blus af met twee eetlepels water. Verwijder de takjes tijm uit de saus en voeg de saus bij de aanbaksels. Roer de aanbaksels los en laat het geheel op hoog vuur twee minuten inkoken. Haal de saus van het vuur en klop met een garde één voor één de ijskoude klontjes boter erdoor.
Serveer de biefstukken met de portsaus. Schep er wat rode portsaus overheen leg er een plukje kiemgroenten bovenop.

Natuurlijk is het gerecht niet af zonder bijgerechten, maar die bewaar ik voor een andere keer. Dit gerecht serveerde ik met gekonfijte uien, haricots verts in spek en kreukelfrieten uit de oven.

Bron afbeelding: spoonforkbacon.com

Wat. Een. Weer. Mensen. Heerlijk!

En bij dat lekkere weer hoort natuurlijk een superlekker spaans/italiaans recept dat je buiten op kunt eten. En om heel eerlijk te zijn, had ik niet verwacht dat dit recept zo lekker zou smaken, want chorizo. Ik ben niet zo daarvan. Het doet me denken aan droge worst en daar doe je me bepaald geen plezier mee. Maar Dennis wilde het persé eten en dus gingen we aan de slag. Het resultaat? Eén van de lekkerste pastasauzen ever! I LOVE CHORIZO! En natuurlijk deel ik dat recept met jullie! Het recept is relatief makkelijk. Vind ik dan, hè. Het is nog altijd wel iets meer werk dan een blik boontjes opentrekken. En chorizo is niet heel goedkoop (twee á drie euro), maar ook niet duurder dan gehakt wat er normaal in zou gaan. Ik heb de AH Excellent Orginele Spaanse chorizo gebruikt, maar Dennis zag het vandaag ook al bij de Aldi liggen.

First things first. Je hebt nodig voor twee personen:

• 150 gram (volkoren) pasta
• 1 rode ui
• 75 gram chorizo
• knoflook naar smaak (3 á 4 teentjes, maar ik ben een knoflooklover
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 paprika
• Olie om in te bakken (olijf, kokos, zonnebloem of wat je dan ook gebruikt)
• 3 takjes oregano (toe, zet dat plantje in je tuin, zo lekker)
• 75 gram parmezaan
• 1 blik (400 gram) tomatenblokjes of vijf tomaten in blokjes gesneden (anti-oxidanten!)
• minimaal 250 gram verse bladspinazie (lekker gezond!)

Pers, hak of snij de knoflook fijn, snipper de rode ui grof, snij de chorizo in stukjes en de paprika in blokjes (wel even de zaadlijsten eruit halen, natuurlijk).

Zet water op voor de pasta en kook volgens gebruiksaanwijzing.

Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de chorizo, de paprikapoeder en de helft van de ui en de helft van de knoflook ongeveer vijf minuten. Voeg daarna de paprika toe en bak deze kort mee.

Rasp de parmezaan grof en haal de blaadjes van de oreganotakjes. Snij de tomaten of trek een blik tomatenblokjes open en voeg deze toe aan het paprika-chorizo-mengsel. Doe de oregano en de parmezaan er ook bij en laat tien minuten op zacht vuur pruttelen.

Pak een nieuwe pan (of zoals ik deed: gooi de saus in een kommetje en gebruik dezelfde pan). Verhit weer olie en fruit de knoflook en ui kort aan. Voeg de verse bladspinazie in delen toe en blijf goed omscheppen gedurende drie á vier minuten. Dan de parika-chorizo-tomatensaus er weer bij doen.

Roeren en klaar! Serveren met je pasta en lekker buiten onder het genot van een wijntje opeten.

Eet smakelijk!

Bron: 24-kitchen

Eén van de dingen die ik het meest mis aan Maleisië is het lekkere eten en dan met name de butterchicken. Ik heb hier in Nederland bijna elk potje uit de supermarkt geprobeerd en vele recepten klaargemaakt, maar niets kon de smaak evenaren. Tot dit recept. Dat moet ik dus wel even delen met jullie!
Een paar tips